LE SERVAN : LE BISTROT COUP DE COEUR <3

 

Impossible d’être passé à côté de cette belle adresse du 11ème arrondissement ouverte par les soeurs Levha et élue meilleur bistrot guide 2015 par le Fooding. Féminité, créativité, surprise… ici, on aime tout ! La déco dépouillée et les moulures chic de cet ancien café, les assiettes bien relevées (que l’on doit aux influences Philippines des deux soeurs) comme les coques, piment et basilic thaï qu’on grignote pour l’apéro ou encore les associations surprenantes qui explosent en bouche comme cette entrée : huitres, avocat & mangue verte ou la tarte au citron meringuée dont mes papilles gardent encore un souvenir ému. Chapeaux bas mesdames !

Le Servan 

32 Rue Saint-Maur

75011 Paris

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LE 116 : LE BISTROT JAPONAIS

 

Situé à quelques pas de l’arc de triomphe, le 116 (annexe du restaurant Pages) est la nouvelle coqueluche du quartier ! Et pour cause, il dépoussière l’heure du déjeuner avec ses donburis copieux (bol de riz + thon cru, boeuf ou poulet) à 15€ ou son burger au boeuf de Wagyu juteux servi sur une planche de bois, le tout arrosé d’un vin nature, d’une bière ou d’un whisky japonais dans une ambiance industrielle type « atelier » et ses chaises en bois façon écolier. Le bon plan pour apéroter à la sortie du bureau : une tapas offerte avec un verre entre 17h30 & 19h30.

Le 116

2 rue Auguste Vacquerie

75016 Paris 

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LE SYBARIS : LE CLUB DES GASTRONOMES

 

Tout nouveau, tout chaud ! Le Sybaris a vu le jour il y a seulement quelques semaines en plein coeur du Marais. Derrière les fourneaux, c’est Paul qui régale : des produits d’exception sans fioritures, le goût vrai servi par quelques touches de créativité. En salle, c’est Clément qui nous présente la carte de la semaine : cochonaille d’élite et vin nature choisi par Félix Godart pour débuter, burrata et ceviche de crevettes avec son bouillon acidulé pour s’ambiancer (une franche réussite) suivi d’un agneau confit cuit à basse température soigneusement accompagné. Pour finir en beauté, mousse choco et poire meringuée pour tout le monde ! Menu midi (25€) et soir en 6 étapes (45€) sauf dimanche & lundi.

Le Sybaris 

86 Rue des Archives

75003 Paris

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CLAMATO : LE BISTROT IODÉ

 

Ah, cette merveilleuse adresse (plus très neuve et pourtant bondée mais merveilleuse, mais bondée…). Ouverte par le chef du Septime, Bertrand Grebaut, c’est l’endroit idéal pour pique-niquer léger (bon, sauf si l’on opte pour un grignotage intégral de la carte) et refaire le monde à coup de lampées de chardonnay. Du cru, du cuit, coquillages, poissons et crustacés dansent dans nos assiettes pour notre plus grand plaisir : Saint Jacques en carpaccio et salicornes, couteaux marinés, huitres tabasco-vinaigre, bun à l’anguille fumée… Le tout dans une ambiance conviviale qui sent bon l’iode et la marée, comme un soir d’été, les pieds dans l’eau…

Clamato 

80 rue de Charonne 

75011 Paris

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CHEZ ALINE : LE BISTROT EN SANDWICH

 

Delphine Zampetti a réussit « avec goût » à donner une seconde vie à cette ancienne boucherie chevaline de la rue de la roquette. Des sandwichs, des salades et des desserts « à l’ancienne » réalisés avec des produits frais et de qualité (exit le cheddar, les pickles et les tomates sans goût) place au jambon parisien coupé minute, au lapin mariné entre deux tranches de pain moelleux ou de baguette fraîche, à de la bonite à l’escabèche et/ou cabillaud froid dans un petit pain rond… et aux cerises griottes au sirop et fromage blanc au doux goût d’enfance. Un délice que l’on s’octroie en solitaire entre midi et deux, ou à plusieurs sur un banc au soleil à côté du manège.

ChezAline

85 Rue de la Roquette

75011 Paris

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LE COUDE FOU : LE BISTROT BAR A VIN 

 

Décor authentique resté dans son jus, ambiance bistrot bien franchouillarde & tablées animées… le Coude Fou fait salle comble et pour cause ! Situé en plein coeur du Marais, c’est l’endroit idéal pour trinquer entre amis autour d’un ballon de Chevergny ou d’un mercurey 1er cru (selon les bourses). Mais si la spécialité de cette institution reste le « lever de coude » bavard au comptoir, la carte, simple et alléchante offre son lot de réjouissances : un oeuf parfait (vraiment parfait), burrata truffée, épaule d’agneau ou joue de cochon confite, côte de boeuf d’1kg à partager… Ici, tout est convivialité ! Mention spéciale pour le dessert : ananas rôti en chips, sablé coco & sorbet pour finir tout en légèreté… avant le petit digestif de rigueur ? Santé !

Le Coude Fou

12 Rue du Bourg Tibourg

75004 Paris

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LE 52 FAUBOURG SAINT DENIS : LE BISTROT BISTRONOMIQUE 

 

C’est l’une des nouvelles adresses à la mode de la rue du Faubourg St Denis, cette rue bouillonnante qui du matin au soir offre plaisir et satiété aux fines gueules de passage (Sette, Paris New York, Urfa Durum, Taka & Vermo, Julhès…). Pour sa troisième adresse, Charles Compagnon (Richer, L’Office) joue la carte du bon et du beau. Tout en se prélassant sur des banquettes cosy éclairées à la bougie, on déguste des assiettes délicates et de saison : un lieu jaune & racines fondantes ou un poulet fermier, courge rôtie et jus romarin suivi d’une douceur régressive : une guimauve craquante et ses ganaches au chocolat ! Simplement fameux. Un conseil : arrivez les premiers… ! ;)

Le 52

52 rue du Faubourg Saint Denis

75010 Paris 

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LE BISTROT VALOIS : LE BISTROT TERRASSE

 

Ce bistrot chic et authentique avec son bar en zinc et ses pierres et briques apparentes est situé à deux pas de la place du Palais Royal. S’il est le lieu de pèlerinage des touristes en goguette (après une virée au musée des arts décoratifs par exemple) il est le repaire caché des parisiens gourmets en quête d’une confortable terrasse chauffée, d’un foie gras cuit au torchon à partager, d’une bonne pièce du boucher ou d’un baba maison. Ici, pas de chichi dans l’assiette, on casse la croûte avec des produits frais et de qualité, entre deux lampées de vins triés sur le volet par le maitre des lieux Laurent Chainel.

Le Bistrot Valois

1 place de Valois

75001 Paris 

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LE BELHARA : LE BISTROT AUX ACCENTS BASQUES 

 

Direction rive gauche à deux pas de l’esplanade des Invalides pour un rendez-vous gourmand avec Thierry Dufroux. Carrelage à l’ancienne, banquettes en velour rouge, nappes immaculées et verrerie soignée… le cadre est posé pour un tête à tête avec une cuisine généreuse et inspirée aux accents basques. Car le chef, qui a forgé ses couteaux auprès des plus belles toques de France, nous livre une interprétation moderne et singulière du répertoire traditionnel du bistrot : velouté de potimarron & éclats de truffes ou bien oeuf de poule bio et fricassé de champignons pour se mettre en jambes, suivi d’une pièce de veau de lait fermier frotté au piment d’Espelette (nommé délice) avant de plonger notre bec sucré dans un soufflé au chocolat & sorbet maison. Le tout pour 38€ au diner (ou 52€ pour le menu dégustation 6 plats).

Le Belhara

23 Rue Duvivier

75007 Paris

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CHEZ GEORGES : LE BISTROT TYPIQUE PARISIEN 

 

On termine en beauté avec une adresse hors du temps typiquement Parisienne située à deux pas de la place des Victoires. Boiseries authentiques datant de 1964, nappes blanches impeccablement dressées, carte manuscrite d’un autre âge… l’ambiance est chic & animée, le service « en noir » aux petits oignons, et les assiettes généreuses & gourmandes. Car ici, on ne mégote pas sur le beurre (de l’excellente et copieuse sole meunière), la crème (de la sauce moutardée qui accompagne le célèbre pavé du Mail) ou le chocolat (les profiteroles du chef sont juste incroyables). Un conseil : optez pour les rillettes de campagne servies en entrée dans un grand saladier en grès, à déguster avec du pain frais & quelques cornichons croquants. Enfin, roulez…. jusqu’à la sortie, guilleret, rassasié et heureux.

Chez Georges

1 rue du mail

75002 Paris 

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A vous la parole :)

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